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Cèpes séchés de Lozère

Champi Lozère


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Boite 30g 10,35 €
345,00 € / kg
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Les cèpes, c'est chez Champi Lozère !

Le cèpe est un des champignons ayant le plus de caractère. C'est pour cela que c'est un champignon très utilisé dans les recettes gastronomiques. Avec une identité gustative enveloppante et boisée, c'est l'ingrédient qui donne la touche en plus, ce petit quelque chose qui bouleverse vos plats les plus basiques. 

Encore faut-il que ces cèpes soient de qualité ! C'est pour cela que Champi Lozère mise sur la qualité de leurs cèpes, en sélectionnant uniquement des cèpes de Lozère sauvages et 1er choix.

Tout le processus qui s'ensuit est bien pensé et artisanal : nettoyage, découpe, séchage sur des clayettes...

Conseil d'utilisation :

Faire réhydrater vos cèpes dans de l'eau ou du lait tiède. Et ce, pendant au moins 2h voire une nuit si possible. 

A savoir : 10g de cèpes séchés correspondent à 100g de cèpes frais.

Conservation :

Conserver au frais, au sec, et  à l'abri de la lumière.

Idée recette velouté aux cèpes  :

Ingrédients (6 personnes) :

  • 300 g de cèpes séchés ChampiLozère
  • 4 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 500g de pomme de terre
  • 30cl de crème fraîche épaisse
  • 80cl de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20g de beurre coupé en morceaux

Préparation :

  1. Mettre les cèpes dans un bol, couvrir avec 1/2 Litre d'eau bouillante, et faire chauffer au four micro-ondes 3 min à puissance maximale
  2. Laisser reposer 10 min, puis filtrer pour récupérer les champignons et l'eau
  3. Dans une cocotte-minute ou une grande casserole ou un faitout, mettre l'huile d'olive et l'oignon émincé que vous faites revenir acant d'ajouter les pommes de terre préalablement coupées
  4. Ajouter votre bouillon, l'eau récupérée des cèpes, l'ail et les cèpes réhydratés (garder quelques petits morceaux de cèpes pour la décoration)
  5. Cuire à feu doux 20 minutes, saler, et poivrer
  6. Mixer au mixeur plongeant et incorporer la crème fraîche et les petits morceaux de cèpes
  7. Mettre les morceaux de beurre à fondre dans le velouté et servez bien chaud !
  8. Et pourquoi ne pas rajouter de la poudre de noisettes ??
Composition :
Cèpes séchés.
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