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Assortiment salade périgourdine

La combe de Job


Boite 390g 13,80 €
35,38 € / kg
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Les ingrédients de la Périgourdine réunis dans une seule conserve

La salade périgourdine est un classique de la cuisine du Sud-Ouest, et plus précisément de Gascogne.

Si c'est une salade et que les a priori ont la vie dure, sachez que cette salade n'a rien de frugale ! La périgourdine est une recette infiniment gourmande, où se côtoient magret et feuilles de salade. 

Pour la petite histoire, cette recette a vu le jour grâce aux remarques des clients du producteur, en quête de nouveauté. C'est ainsi que sont réunis en une seule et unique conserve tous les ingrédients nécessaires à la garniture de la périgourdine :  le canard et l'oie pour apporter des saveurs différentes, et un jeu de textures grâce aux gésiers, aiguillettes et coeurs confits.

Le résultat : une belle alchimie qui permet de réaliser de délicieuses salades composées.

Conservation : 4 ans à partir de la date de fabrication, dans un endroit sec.

Idée de recette : la salade périgourdine

  1. Faire tiédir doucement l'assortiment au bain marie ou dans une poêle
  2. Égoutter, et couper en lamelles
  3. Incorporer à une salade croquante
  4. Ajouter quelques croûtons préalablement revenus dans la graisse de canard, et ajouter quelques pignons de pin pour le "croquant"
  5. Disposer quelques tranches de magrets fumés
  6. Assaisonner le tout avec une sauce moutarde et un peu d'huile de noix
Composition :
Gésiers d'oie, aiguillettes de canard, coeurs de canard, graisse de canard, sel, poivre, épices.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 111 / 464.73 kcal / kJ
Matières grasses 3,4 g
  Acides gras saturés 1,1 g
Glucides 0 g
  Sucres 0 g
  Fibres g
Protéines 20 g
Sel 2 g
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