Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d’élaborations.

Les Espesantes permettent d’épaissir des soupes, des sauces, des crèmes, etc. avec une toute petite quantité de produit et tout en préservant le goût original de l’élaboration.

Xantana s’obtient à partir de la fermentation de l’amidon de maïs. C’est une gomme à fort pouvoir épaississant et suspensif (elle maintient les particules en suspension dans un liquide).

Caractéristiques : soluble à froid et à chaud. Ne perd pas ses propriétés épaississantes même appliquée à 50 °C. Agiter lentement et la laisser s’hydrater seule.

Un livret accompagnant ce produit reprend de façon précise et claire les caractéristiques de chacun des produits de la gamme Texturas, fournit des conseils, modes d’emploi et recettes et présente le concept imaginé par Albert et Ferran Adria ainsi que l’aventure El Bulli.

Composition : Gomme xantane en poudre.

Producteur : Ferran Adria - elBulli

Origine : Barcelone, Espagne (Espagne)

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