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Gluco Texturas - gluconolactate calcique
Et la sphérification inverse n’a plus de secret pour vous ! Indispensable pour vos recettes de cuisine moléculaire
Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d’élaborations.
Les produits du Kit Sphérification sont indispensables à toutes les élaborations sphériques : caviar, raviolis, ballons, gnocchis, billes, minisphères ...
Le Gluco est formé de gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le gluconolactate de calcium et le lactate de calcium), un produit idéal pour la technique de la sphérification inverse et qui n’apporte aucun goût à l’aliment travaillé.
Caractéristiques : présentation en poudre. Soluble à froid, l’ajout de Gluco doit précéder celui de tout autre produit en poudre.
Exemple de recette en vidéo réalisée avec le Gluco Texturas en cusine Moléculaire par Ferran Adria : Sphères de jus de viande (recette de sphérification inverse en 2 parties)
Composition : Gluconolactate calcique.
Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli)
Voir tous les produits de "Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli)"
Origine : Barcelone (Espagne)
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Avis sur : Gluco Texturas - gluconolactate calcique
Cliente depuis 2011
ingrid p. a déjà acheté ce produit et a laissé ce commentaire le 13/09/2011
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