Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d’élaborations.

Les produits du Kit Sphérification sont indispensables à toutes les élaborations sphériques : caviar, raviolis, ballons, gnocchis, billes, minisphères ...

Le Gluco est formé de gluconolactate de calcium, mélange de deux sels de calcium (le gluconolactate de calcium et le lactate de calcium), un produit idéal pour la technique de la sphérification inverse et qui n’apporte aucun goût à l’aliment travaillé.

Caractéristiques : présentation en poudre. Soluble à froid, l’ajout de Gluco doit précéder celui de tout autre produit en poudre.

Un livret accompagnant ce produit reprend de façon précise et claire les caractéristiques de chacun des produits de la gamme Texturas, fournit des conseils, modes d’emploi et recettes et présente le concept imaginé par Albert et Ferran Adria ainsi que l’aventure El Bulli.

Composition : Gluconolactate calcique.

Producteur : Ferran Adria - elBulli

Origine : Barcelone, Espagne (Espagne)

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