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Lecite Texturas - lécithine de soja

Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli) - Lecite Texturas - lécithine de soja

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Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d’élaborations.

Lecite est le premier produit de la famille Emulsification. Un produit qui permet d’obtenir des textures aérées et légères. Une nouvelle manière d’assaisonner les plats, d’en assurer la finition avec une touche élégante, spectaculaire.

Lecite est un émulsifiant naturel à base de lécithine de soja, idéal pour l’élaboration des airs. Ce produit surprenant permet par ailleurs de lier des sauces impossibles.

Caractéristiques : présentation sous forme de poudre raffinée. Soluble à froid. Très soluble en milieu auqueux, mais perte de ses propriétés en milieu gras.

Gastronomie moléculaire

Composition : Lécithine de soja en poudre n’ayant subi aucune modification génétique.

Producteur : Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli)

Texturas - Albert & Ferran Adria (El Bulli)

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Origine : Barcelone (Espagne)


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