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Nigelle

Terre Exotique


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Une graine précieuse pour tout type de plats : la nigelle

La nigelle est une petite graine noire aussi appelée "cumin noir". Originaire du bassin méditerranéen et d'Asie de l'Ouest, bien que peu connue par le grand public, son utilisation remonterait à l'Antiquité. Et pour cause, on en aurait retrouvé dans la tombe de Toutankhamon !

Comme une épice, la nigelle peut être moulue ou broyée pour ensuite être saupoudrée sur tous les mets. D'ailleurs, la nigelle compose de nombreux mélanges d'épices africains et orientaux : raz-el-hanout, baharat, berbéré... Mais aussi, elle peut être utilisée entière comme garniture, ou bien être infusée dans une crème pour la parfumer.

La nigelle se voit prêter de nombreuses vertus mystiques, comme l'a déclaré le Prophète Muhammad dans un de ses écrits : « Soignez-vous en utilisant la graine de nigelle, elle contient un remède contre tous les maux à l'exception de la mort ».

Composition :
Nigelle
Origine :
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