Farine à pizza professionnelle type 0 Manitoba PZ8 W360

La farine de blé tendre Manitoba est la farine utilisée en Italie par les plus grands pizzaioli. Cette farine professionnelle a en effet une très grande valeur boulangère, en comparaison aux farines classiques, ce qui lui confère une capacité à supporter des temps de levée très long (plus de 24h!).

Elle dispose en fait de la plus grande valeur boulangère existante soit W360! En dehors de l’utilisation pour la pâte à pizza, cette farine est idéale pour la préparation de panettone ou de colomba !

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Recettes de la pâte à Pizza :

Liste des ingrédients:

• 500 g de farine Manitoba PZ8
• 10 g (2 c. à soupe) de sel
• 17 g de levure active (levure fraîche) ou levure du boulanger
• 250 g d'eau tiède
• 60 g (50 ml) d'huile d'olive

Les étapes :

• Dans un petit bol mélanger la levure et l'eau
• Dans le fond d'un bol déposer la farine
• Creuser le centre
• Déposer le mélange de levure et d'eau puis l'huile d'olive et le sel
• Former une boule et pétrir 10 minutes
• Couvrir le tout avec un torchon humide
• Laisser lever pendant 2 heures
• Chauffer le four à 260°C
• Séparer la pâte en 4 parties égales
• Étirer la pâte à la main ou l'étaler à l'aide d'un petit rouleau jusqu'à ce qu'elle atteigne quelques millimètres d'épaisseur
• Étaler ensuite la sauce et votre garniture
• Cuire dans le four préchauffé pendant environ 6-7 minutes

La teneur en gluten de la farine PZ8 de Molino Spadoni : de 14 à 16%.

Source : http://recette-pizza.net/pate-a-pizza/pate-a-pizza-2/

Composition : Farine de blé tendre.

Producteur : Molino Spadoni

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Origine : Coccolia (Ravenna) (Italie)