Suggestion de préparation

• A la main :

1. Dans un saladier, mélanger le contenu du sachet avec 300 ml d’eau tiède 24 °C et 25 g de levain bio d’épeautre Priméal
2. Laisser reposer quelques instants pour hydrater les farines, puis pétrir en repliant les bords vers le centre pendant une dizaine de minutes pour obtenir une boule de pâte souple et bien lisse qui ne colle plus
3. Laisser reposer 30 minutes dans un saladier couvert à une température de 22 °C environ
4. Reprendre le pâton en chassant légèrement l’air qui est entré puis former votre pain
5. Le laisser reposer une nouvelle fois (phase d’ apprêt) pendant 60 à 90 minutes pour permettre à la pâte de gagner en volume et en arômes
6. Mettre à four chaud 200-230 °C pendant 45 minutes environ

• En machine à pain :

1. Verser 320 ml d’eau tiède dans la cuve
2. Ajouter le contenu du sachet et 25 g de levain bio d’épeautre Priméal
3. Lancer un programme de pain complet, environ 3-3h30

Idée saveur : utiliser le levain d’épeautre Priméal pour réaliser un pain 100 % épeautre à la saveur très douce.

Composition : Epeautre 98 % (sous forme de farine d’épeautre T 80, flocons d’épeautre, farine de petit épeautre, levain d’épeautre déshydraté), sel de Guérande. Produits issus de l’agriculture biologiques. Contient du gluten. Origine France.

Producteur : Priméal

Origine : Peaugres, Ardèche (France)

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