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Olives violettes marocaines dénoyautées

Aïcha


Bocal 650g 4,15 €
6,38 € / kg
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Des olives violettes idéals pour la préparation d’un tajine

Les olives passent du vert au jaune puis au violet et enfin au noir entre septembre et novembre. Les olives violettes sont récoltées avant la pleine maturité avec une couleur variant du violet au marron.

Pour l’utilisation de ces olives, nous vous proposons la recette d’un tajine au citron confit et olives vertes pour 6 personnes :

Ingrédients :

  • 6 cuisses de poulets
  • 100g d’olives violettes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 citron confit au sel (disponible sur BienManger.com)
  • 2 verres d’eau (330ml)
  • 1 cube de bouillon de poule
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • ¼ de cuillère à café de safran
  • Huile d’olive, sel et poivre

Préparation :

Emincer l’oignon, hacher l’ail et mettre le tout dans une cocotte avec de l’huile d’olive afin de les faire dorer.

Oter la peau des cuisses de poulet et les ajouter dans la cocotte. Faire dorer sur toutes ses faces.

Incorporer le cube de bouillon de poule, le gingembre, le citron confit coupé en quartier, l’eau, le safran, du sel et du poivre.

Couvrir la cocotte et mettre à feu doux environ 40 minutes en remuant constamment.

Ajouter les olives 5 minutes avant la fin. Au fond de la cocotte, l’eau doit s’être évaporée et former une sauce.

Servir avec de la semoule fine au beurre.

Composition :
Olives, eau, sel, citron (3% à 6%), acidifiant: acide citrique E330.
Avec ce produit, nous vous recommandons :
Bahadourian - Semoule d’orge fine
Paquet 1kg
3,25 €

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