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Fèves cassées décortiquées

Bahadourian


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Ces fèves cassées, ou févettes, sont idéales pour la réalisation de nombreux plats cuisinés. Ainsi, elles se substituent au blé, aux pois chiches et autres. A napper d'une bonne sauce !

La fève à des propriétés nutritionnelles remarquables notamment en fibres, en glucides et en protides. Par ailleurs, les fèves offrent un bon taux de vitamines B, C et E et de minéraux essentiels tels que le magnésium, le calcium et le potassium.

Pour la consommation de ces fèves cassées, nous vous proposons une recette de bissara aux fèves, œufs et tomates pour 3 personnes :

Ingrédients :

  • 325g de fèves écossées
  • 3 œufs
  • 2 tomates
  • 2 œufs
  • 2 gousses d’ails
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à café de tomates concentrées
  • 4 cl d’huile
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Faire revenir avec un peu d’huile d’olive un oignon haché jusqu’à coloration et incorporer les gousses d’ail hachées. Mélanger le tout puis ajouter le concentré de tomate et remuer.
  2. Éplucher, concasser et épépiner les tomates.
  3. Les ajouter à la préparation, saler et poivrer.
  4. Mélanger et faire cuire 5 minutes encore.
  5. Verser l’eau et ajouter les fèves préparées et laisser cuire 20 minutes.
  6. Casser les œufs dans la poêle sur la préparation.
  7. Servir chaud.
Composition :
Fève cassée décortiquée.
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