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Semoule d’orge fine

Bahadourian


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L’orge fait figure de champion en matière nutritive

Cultivé depuis des millénaires, l’orge est riche en fibres et naturellement faible en gras et contient d’importants minéraux, antioxydants et vitamines.

La consommation de l’orge se trouve sous diverses formes toutes aussi nutritives et délicieuses les unes que les autres.

Cette semoule s’utilise dans de nombreux plats en accompagnement par exemple comme dans le couscous ou bien en salade. Il peut également s’utiliser pour la fabrication de pain d’orge dont vous nous proposons la recette :

Ingrédients :

  • 250g de semoule d’orge fine
  • 200g de farine
  • 300 ml d’eau
  • 50g de semoule très fine de blé
  • 20g de levure boulangère
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 7g de sel

Préparation :

Mélanger la levure boulangère, la semoule d’orge et l’eau puis recouvrir le récipient de film alimentaire. Laisser reposer le tout pendant une heure dans un endroit tiède.

Mettre la farine, le sel et la semoule fine de blé dans une terrine et ajouter progressivement le premier mélange. Incorporer l’huile d’olive et pétrir le tout pour obtention une pâte homogène, couvrir la pâte et la laisser fermenter.

Diviser la pâte en 4 parts égales et faire des boules en les laissant reposer 15 minutes environ.

Saupoudrer les boules de pâtes de semoule d’orge et aplatir.

Sur une plaque, disposer les pains en les espaçant et les laisser fermenter.

Pendant 15 à 20 minutes, cuire les pains dans un four préchauffé à 200°C

Composition :
orge, contient du gluten.
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