Sauce aïoli

El Tato

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Découvrez une sauce typiquement espagnole accompagnant à la perfection de nombreux plats

Cette sauce nommée « alioli » vient du catalan et signifie ail et huile. Sa préparation ressemble à celle de la mayonnaise cependant l'aïoli est uniquement réalisé avec de l'huile d'olive et de l'ail.

Aujourd'hui, l'alioli se fait à l'aide d'un mortier afin de réaliser le mélange.

Voici une recette d'aïoli :

Ingrédients :

  • 6 gousses d'ail
  • 1 jaune d'œuf
  • ¼ d'huile d'olive vierge
  • 1 pincée de sel
  • 1 mortier et un pilon en bois

Préparation :

Dans le mortier, hacher l'ail avec le jaune d'œuf et du sel. Verser ensuite l'huile d'olive doucement en mélangeant sans arrêt. Ne jamais cesser de mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange bien épais. Pour vérifier si votre aïoli est réussi nous vous conseillons de retourner le mortier, si la préparation ne tombe pas, alors c'est réussi !

Composition :
Huile de tournesol, ail, eau, sel et jus de citron.
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 686 / 2872.14 kcal / kJ
Matières grasses 73,88 g
  Acides gras saturés 11,77 g
Glucides 4,06 g
  Sucres 3,4 g
Protéines 1,1 g
Sel 1,35 g
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