Pectine spéciale confiture

Kalys Gastronomie


Boite 100g 7,90 €
79,00 € / kg
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Cette pectine de Kalys Gastronomie vous facilitera la préparation de toutes vos confitures grâce à sa prise lente, avec seulement 100g de pectine vous pourrez réaliser plus de 10kg de confiture.

Conseil d'utilisation :

Mélanger 15g de pectine pour environ 1kg de sucre et 1kg de fruits soit une concentration de 0.75% de pectine.

Pour des confitures allégées en sucre, utiliser de la pectine à hauteur de 1.7% avec deux fois moins de sucre, soit 1kg de fruits pour 500g de sucre et 25g de pectine.

Pour les pâtes de fruits, utiliser de la pectine à hauteur de 2 à 3% de taux de concentration soit 20 à 30g de pectine pour 1kg de pâte de fruits.

Enfin pour des gelées de fruits, utiliser 10 à 15g de pectine pour 350g sucre et 500g de jus.

Composition :
Pectine issue de peaux d’agrumes sélectionnés. Standardisée avec du dextrose.
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