Albert et Ferran Adria, célèbres cuisiniers espagnols du restaurant El Bulli, ont mis au point la gamme Texturas dans le but de permettre à chacun de s’essayer à la cuisine moléculaire et de réussir des réalisations hors du commun.

Ce kit comprend tout le nécessaire à la mise en oeuvre d’une technique magique, la sphérification. Grâce aux produits et aux ustensiles qu’il contient, vous pourrez obtenir des sphères de différentes tailles (caviar, billes, raviolis, ...) aux saveurs de votre choix. De plus, le kit vous permet de réussir de fantastiques gélatines froides ou chaudes, d’élaborer des textures d’une grande légèreté ou de conférer très facilement la densité appropriée à vos sauces, soupes ou jus ...

Composition : Alginate de sodium en poudre 100g, gluconolactate de calcium 100g, gomme xanthane en poudre 100g, agar agar en poudre 100g, lécithine de soja en poudre, non transgénique, 100g, 5 cuillères de diamètres différents, 1 cuillère passoire, 1 seringue, 1 livret d’accompagnement.

Producteur : Albert & Ferran Adria - elBulli

Origine : Barcelone, Espagne (Espagne)

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