Kit de cuisine moléculaire Texturas

Texturas Ferran Adria


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Le coffret 128,95 €
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Algin, Gluco, Xantana,et Gelly regroupés dans un coffret élégant et pratique pour réussir votre cuisine moléculaire à coup sûr !

Albert et Ferran Adria, célèbres cuisiniers espagnols du restaurant El Bulli, ont mis au point la gamme Texturas dans le but de permettre à chacun de s’essayer à la cuisine moléculaire et de réussir des réalisations hors du commun.

Ce kit comprend tout le nécessaire à la mise en oeuvre d’une technique magique, la sphérification. Grâce aux produits et aux ustensiles qu’il contient, vous pourrez obtenir des sphères de différentes tailles (caviar, billes, raviolis, ...) aux saveurs de votre choix. De plus, le kit vous permet de réussir de fantastiques gélatines froides ou chaudes, d’élaborer des textures d’une grande légèreté ou de conférer très facilement la densité appropriée à vos sauces, soupes ou jus ...

Gastronomie moléculaire

Composition :
Alginate de sodium en poudre 225g, gluconolactate de calcium 225g, gomme xanthane en poudre 225g, gélatine animale en poudre 225g, 5 cuillères de diamètres différents, 1 cuillère passoire, 1 seringue, 1 livret recette
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Avis sur : Kit de cuisine moléculaire Texturas

Samuel M. - 31 Décembre 2011 - Achat vérifié

Mélanie B. - 01 Décembre 2010

J'ai en fait une question sur ce produit: est-ce que ce coffret contient également des explications sur comment procéder et/ou des recettes ou uniquement le matériel ? Merci pour votre réponse

Réponse de BienManger.com
Le kit de cuisine moléculaire Texturas contient un livret d'explications avec quelques recettes de base. Cela reste assez sommaire et je vous conseille de le compléter avec le livre d'Anne Cazor : Petit précis de cuisine moléculaire qui est beaucoup plus détaillé et contient de nombreuses recettes inspirées. Une visite sur le blog moléculaire est également une bonne idée car on y trouve énormément de recettes faites avec ce kit ainsi que pas mal de trucs et astuces pour bien démarrer.

Valérie D. - 09 Septembre 2010

J'avais découvert la cuisine moléculaire par hasard, lors de l'émission Top Chef, sur M6. Très intriguée j'ai lu les conseils de Thierry Marx et suis tombée sur bienmanger.com. Ce coffret est le premier que j'ai acheté avec le DVD de cuisine moléculaire de Ferran Adria. Depuis, c'est une vraie passion ! Un bonheur de revisiter tous les produits et les goûts que l'on aime, on leur donnant d'autres textures et d'autres aspects. Amusant de surprendre les amis et les famille avec des repas et apéritifs originaux. Merci à Aurélie pour ses premiers conseils sur le choix du coffret ;-)

Réponse de BienManger.com
Avec plaisir. Amusez-vous et régalez-vous ! A bientôt.

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