Vinaigre pour assaisonnement Sumono - algues et légumes

Umami Paris


Bouteille 36cl 12,10 €
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un vinaigre de riz avec un petit quelque chose en plus

Le Sunomono est un assaisonnement classique très répandu au Japon, il s'agit d'une base de vinaigre de riz, ici artisanal, associée à du sucre et de l'algue kombu.

Il s'utilise le plus souvent pour l'assaisonnement des salades d'algues japonaises. 

Idée recette de Umami Paris : Sunomono de concombre et wakamé

Ingrédients (4 personnes)

  • 15 g d'algues wakamé séchée
  • 1 grand concombre ou 2 petits
  • 8 tomates cerises
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre pour assaisonnement Sumono
  • 1 cuillère à soupe de grains de riz soufflés

Préparation

  • Émincer finement le concombre. Le mettre dans un passoire puis bien le recouvrir de sel pour le faire dégorger pendant 10 minutes.
  • Faire tremper les algues pendant 5 minutes dans de l’eau froide.
  • Couper les tomates cerises en 2.
  • Essorer les concombre
  • A l’aide d’une passoire essorer les algues.
  • Mélanger les algues et le concombre ensemble dans un bol puis ajouter les 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz pour sunomono et saler légèrement.
  • Ajouter les tomates cerises coupées en deux sur le dessous et saupoudrer d’une cuillère à soupe de grains de riz soufflés.

Astuce : Raper le naigaimo frais qui va devenir une pate gluante et l'ajouter au sunomono..

 

Composition :
Vinaigre pur riz (riz bio Akitakomachi), isomalte oligosaccharide, sucre, sel, mirin, kombu, tréhalose.
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