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Manitol - Texturas

Texturas Ferran Adria


Boîte 700g 27,90 €
39,86 € / kg
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Un effet givré très facile à utiliser

Le manitol se présente sous forme de poudre blanche et sert à cristalliser toute sorte de produit et à leur donner un bel effet givré.

Issu du fructose ou de champignons et algues, son pouvoir édulcorant est beaucoup plus faible que le saccharose (50 à 60% de moins).

Conseil d'utilisation:

Mettre sur un feu doux jusqu'à ce que le manitol devienne liquide. Faire tremper entièrement le produit que vous souhaitez travailler et le sortir ensuite prudemment car la température atteinte est très élevée.

Tenir la boite au frais et au sec bien fermée.

Composition :
Manitol (E421), sous forme de poudre, édulcorant alimentaire.
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