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Chocolat noir de couverture 70 % - Uba Budo, São Tomé

La tablette de 750 g

21.00 € 28.00 € / kg

Plantation Uba Budo – Une plantation fertile en pleine mer

São Tomé & Principe, Água Grande, Cacao Forastero

São Tomé & Principe est le deuxième plus petit état d’Afrique. Il est surnommé île du milieu du monde ou île chocolat. Il s’agit d’un archipel de l’Atlantique sud, situé à 350 km des côtes du Gabon dans le golfe de Guinée. Deux îles le composent : l’île de saint Thomas (São Tomé) et l’île du prince (Principe). La richesse principale de cet archipel de 1 000 km² est le cacao, de la plantation Roça Uba Budo. Cette ressource est exploitée depuis le 19ème siècle, ce qui fait de cette plantation l’une des plus anciennes. Les cacaoyers sont cultivés dans le district Água Grande de São Tomé sur un sol volcanique très riche, ce qui permet au cacao d’acquérir une qualité exceptionnelle. Parmi les cacaos récoltés sur cette exploitation figure le cacao Forastero. Il s’agit d’une qualité supérieure de cacao, reconnue dans le monde entier. La maison Coppeneur importe ce cacao Forastero de très grande qualité pour confectionner ces produits « Plantation Uba Budo ». Le cacao Forestaro présente des notes fraîoches, pures, épicées et des caractères aromatiques uniques des forêts exotiques.

Chocolat de couverture

Cette tablette de 750 g de chocolat noir de couverture 70 % de cacao minimum est issue de cacao Forastero de la plantation Uba Budo de São Tomé & Principe. Elle est idéale dans toutes sortes d’utilisations : moulage, décors, enrobage, mousses, glaces, … Tous les domaines de la pâtisserie, de la chocolaterie ou encore de la confiserie peuvent nécessiter l’emploi d’un tel chocolat.

Composition : Chocolat noir de couverture 70 % - Uba Budo, São Tomé

Maître chocolatier : Coppeneur

Origine : Bad Honnef (Allemagne)

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