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Couly-Dutheil Chinon AOC Clos de l'Echo Cabernet Franc

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2004 - la bouteille de 75cl

19.60 €
26.13 € / l

AOC - Appelation d'Origine Contrôlée

Un Chinon exceptionnel !

Superbe propriété, située face au château de Chinon, le Clos de l’Echo a certainement été l’un des tout premiers vignobles du Château et sans doute de Chinon. Il a appartenu à la famille d’un de ses plus célèbres enfants le grand humaniste François Rabelais. Il doit son nom au formidable écho qui répète sans faillir les joyeuses déclarations en toute langue que déclament les touristes, face aux royales murailles. Voué quelques temps à la production de céréales, il fut acheté en 1952 par René et Madeleine Couly qui lui redonnèrent sa fierté en recréant un vignoble digne de ce grand terroir. Le sol à dominante argilo-calcaire est un lieu de prédilection pour le cabernet franc.

Gastronomie : décanter avant service, à déguster entre 15 et 18 °C, délicieux avec volailles rôties ou à la broche, pièce de bœuf grillée ou rôtie, petit et grand gibier.

Vignoble : sol argilo-calcaire ; cépage cabernet franc ; surface 17 ha ; situation et exposition : proximité arrière du Château de Chinon avec une exposition plein sud.
Vigne et culture : culture « lutte raisonnée », appliquant les principes de rigueur pour la conduite de la vigne et n’utilisant que des traitements respectueux de l’environnement ; contrôles et tests de maturité avant vendanges.
Vendanges : vendanges manuelles en pleine maturité, fin octobre ; sélection et tri manuel des raisins ; égrappage total ; rendement : 45 hl/ha.
Vinification : cuverie inox thermorégulée avec système de pigeage ; fermentation : 15 jours et macération de 4 semaines ; soutirages et collage aux blancs d’œufs ; élevage en cuve.
Dégustation : œil : très belle robe grenat foncé, reflets mauves ; nez : joli nez très fruité, cerise noire, cassis, mûre ; bouche : charnue, corsée, assez tannique, charpenté ; belle structure, de la matière, a besoin de se fondre. Très belle réussite.
Evolution : agréable dès 3 à 6 ans. Extraordinaire après 10 à 15 ans.

Composition : Alcool : 12,5 % vol. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

Producteur : Couly-Dutheil

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Origine : Chinon (France)

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