Kit combiné de cuisine moléculaire et de stylisme culinaire

Saveurs MOLÉCULE-R


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Le kit complet 124,95 €
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Un superbe coffret pour réaliser les présentations les plus audacieuses et dresser des assiettes dignes des plus grands chefs en combinant les techniques de la cuisine moléculaire et celles du stylisme culinaire.

Entre cuisine moléculaire et stylisme culinaire, ce coffret vous permettra de réaliser des mousses aériennes, des sphères éclate-en-bouche et des perles de style caviar... puis de créer la mise en place parfaite! Avec 11 ustensiles moléculaires spécialisés, 6 outils de stylisme culinaire essentiels, 4 additifs alimentaires véganes et naturels (10 sachets de chacun), 2 DVD de recettes et un livret rempli de trucs et astuces, c'est vraiment le point de départ idéal pour qui souhaite s'initier au monde élégant et ludique du stylisme moléculaire. 

Des agents texturants naturels permettent désormais de déconstruire vos plats favoris à l’aide de 3 techniques spectaculaires.

  • SPHÉRIFICATION: Encapsulez les saveurs à l'intérieur de bulles qui explosent en bouche
  • ÉMULSIFICATION: Rehaussez vos plats à l'aide de savoureuses mousses colorées
  • GÉLIFICATION: Sculptez les saveurs sous formes de perles, raviolis ou spaghettis

Contenu du kit :

  • 1 paire de pince précision
  • 1 paire de ciseaux fins
  • 1 scalpel avec 2 lames
  • 1 seringue alimentaire
  • 2 tubes pour seringue
  • 1 vaporisateur à huile
  • 2 spatules
  • 4 pipettes
  • 1 cuillère percée
  • 1 mousseur électrique
  • 4 tubes de silicone
  • 2 DVD de 50 recettes 
  • 1 livre avec pleins de recettes colorées
  • 4 additifs alimentaires (40 sachets)

Liste des additifs inclus :

  • 10 sachets / net 50g - Lactate de calcium
  • 10 sachets / net 20g - Alginate de sodium
  • 10 sachets / net 20g - Agar-Agar
  • 10 sachets / net 20g - Lécithine de soja
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Avis sur : Kit combiné de cuisine moléculaire et de stylisme culinaire

Renaud P. - 25 Novembre 2016

Super ensemble! Il permet de prépare de superbes plats et de faire une présentation qui est à la hauteur. Le livre est bourré d'idées de plats et d'inspirations!

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