Calcic, chlorure de calcium - Texturas

Texturas Ferran Adria


Boîte 600g 15,30 €
25,50 € / kg
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Le 2ème ingrédient indispensable à la sphérification, base de la cuisine moléculaire !

Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d’élaborations.

Les produits Texturas sont à la base de la cuisine moléculaire !

 

Les produits Kit Sphérification sont indispensables à toutes les élaborations sphériques : caviar, raviolis, ballons, gnocchis, billes, minisphères,

Utilisé en alimentation pour l’élaboration de certains fromages, le Calcic est un réactif idéal, car il suppose un important apport de calcium et se dissout très facilement dans l’eau. Il constitue donc l’un des ingrédients essentiels à la sphérification.

Caractéristiques : Présentation sous forme de granulés. Grande capacité d’absorption de l’humidité. Sphérifie au contact de l’Algin.

Pour tout savoir sur la sphérification basique et débuter simplement, un article est fait pour vous sur notre blog .

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Gastronomie moléculaire

 

Composition :
Chlorure de calcium granulé.
Avec ce produit, nous vous recommandons :
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Porto Muinos - Agar agar en boîte
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Avis sur : Calcic, chlorure de calcium - Texturas

Pierre P. - 06 Janvier 2013 - Achat vérifié

Patrick S. - 23 Novembre 2012 - Achat vérifié

Jean L. - 04 Novembre 2012 - Achat vérifié

Laurent F. - 02 Avril 2012 - Achat vérifié

Camille H. - 19 Décembre 2011 - Achat vérifié

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