Citras, citrate de sodium - Texturas

Texturas Ferran Adria


Boîte 600g 15,60 €
26,00 € / kg
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A avoir sous la main en plus de l'Algin et du Calcic, éléments indispensables en cuisine moléculaire !

Texturas est une ligne de produits sélectionnés par elBullitaller avec lesquels vous pourrez effectuer tout un monde d'élaborations.

Les produits Texturas sont à la base de la cuisine moléculaire !

Les produits Kit Sphérification sont indispensables à toutes les élaborations sphériques : caviar, raviolis, ballons, gnocchis, billes, minisphères,

Obtenu à partir d'agrumes, Citras est utilisé dans le secteur alimentaire pour éviter le noircissement des fruits et légumes coupés. On y recourt dans le cadre de la sphérification lorsque les ingrédients présentent un taux d'acidité excessif.

Caractéristiques

Présentation sous forme de poudre raffinée. Très soluble dans l'eau. Agit instantanément.

Composition :
Citrate de sodium en poudre.
Avec ce produit, nous vous recommandons :
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Avis sur : Citras, citrate de sodium - Texturas

Patrick S. - 23 Novembre 2012 - Achat vérifié

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