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Anchois de Collioure entiers au sel

Roque


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Pot 650g 15,00 €
23,08 € / kg
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Un produit salé dans la tradition pour un goût authentique

L'anchois est un produit frais, salé dans le sud-ouest de la France. Entier, l'anchois peut être préparé ensuite au goût de chacun, avec un filet d'huile ou bien de la sauce tomate par exemple.

La maison Roque perpétue la tradition dans ses ateliers de salaisons existants depuis 1870, ce qui est gage de confiance et de qualité.

En effet, la conservation de l'anchois par le sel marin est une méthode très ancienne. Elle consiste à placer dans des fûts en plastique les anchois, et à les recouvrir de sel mi-gros de 24 heures à 15 jours.

Ensuite, vient le temps de la maturation, de 3 mois à un an, suivant le résultat souhaité. L'arrête centrale de l'anchois au sel est conservé, il est donc à dessaler et à fileter par vos soins.

A tenir au frais avant et après ouverture.

Composition :
anchois, sel, saumure. Pot de 650g, poid net égoutté: 400g. Pot de 180g, poid net égoutté: 110g
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Avis sur : Anchois de Collioure entiers au sel

Claude S. - 28 Août 2016 - Achat vérifié

Excellent produit; mais une petite remarque:dans la description du salage ancien, vous dites: dans un fut en plastique; moi, mon grand père utilisait un petit tonneau en chêne !!il ne connaissait pas encore le plastique !!

Louis S. - 28 Août 2016 - Achat vérifié

unseul mot!!!!!......excellentes!!!!

Louis S. - 17 Juillet 2016 - Achat vérifié

excellentes!!!!

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