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Farine à pizza napolitaine type 00 W300

Le 5 Stagioni


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Une farine conçue pour réaliser une pâte des plus traditionnelles

La pizza napolitaine est à l'origine de toutes les pizzas, c'est la plus connues et la plus anciennes, elle vue le jour comme son nom l'indique à Naples en Italie. Son secret réside dans sa pâte, il s'agit d'une pâte à laquelle on ne rajoute que très peu de levure pour qu'elle reste fine, un classique.

Le 5 Stagioni vous propose ici la farine idéale, c'est une farine de blé tendre particulièrement souple, elle est dans la liste officielle des fournisseurs approuvés pas "l'associazione verace pizza napoletana".

Caractéristiques :

  • Humidité : 15.5% max
  • Protéines : 11.5% max
  • Alvéographe de Chopin : W300 (-10/+30)
  • Farinographe Brahender : absorption min. 55%, stabilité 10min cette farine est donc très tolérante au pétrissage et sa résistance au pétrissage sans altération est de 10min.
  • Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.

Cliquez-ici pour tout savoir sur la farine et savoir laquelle choisir

Composition :
Farine de blé type 00
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 340 / 1423.51 kcal / kJ
Matières grasses 0,7 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 69,9 g
  Sucres 0 g
Protéines 13,32 g
Sel 0 g
Fibres 2,33 g
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Avis sur : Farine à pizza napolitaine type 00 W300

PHILIPPE C. - 15 Juin 2017

très bonne farine 00 pour les pizzas. j'en ai fait bcp avec et elles sont bien élastiques (attention gluten). geniale !

Fabiano C. - 01 Mai 2017 - Achat vérifié

Excellente !! 30 h à 40 h de maturation. Cuisson à 400 °C. La Napoletana !

SAMI B. - 25 Mars 2017 - Achat vérifié

Très bonne farine dommage que la date de péremption soit trop courte :sept.2017

Myriam S. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié

Très très bon produit

Jean-Yves F. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié

Nickel côté pizza. Bon résultat aussi avec une brioche.

Manon V. - 07 Décembre 2016 - Achat vérifié

nickel :)

Spada M. - 23 Octobre 2016 - Achat vérifié

Une farine parfaite pour une maturation 24 heures à température ambiante.

Raouf A. - 14 Octobre 2016

Très bon produit, pâte élastique agréable à travailler, bon goût à la cuisson

Léon A. - 23 Août 2016

Très bon produit ! Les pizzas sortent comme à la pizzeria !

GERLANDO C. - 04 Juillet 2016 - Achat vérifié

Service bienmanger.com rapide. Parfait!

Michael M. - 21 Juin 2016 - Achat vérifié

Excellent produit ! vraiment dommage que vous ne les fassiez pas en sac de 25 kg !!!

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