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Farine à pizza napolitaine type 00 W300

Le 5 Stagioni


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Une farine conçue pour réaliser une pâte des plus traditionnelles

La pizza napolitaine est à l'origine de toutes les pizzas, c'est la plus connues et la plus anciennes, elle vue le jour comme son nom l'indique à Naples en Italie. Son secret réside dans sa pâte, il s'agit d'une pâte à laquelle on ne rajoute que très peu de levure pour qu'elle reste fine, un classique.

Le 5 Stagioni vous propose ici la farine idéale, c'est une farine de blé tendre particulièrement souple, elle est dans la liste officielle des fournisseurs approuvés pas "l'associazione verace pizza napoletana".

Caractéristiques :

  • Humidité : 15.5% max
  • Protéines : 11.5% max
  • Alvéographe de Chopin : W300 (-10/+30)
  • Farinographe Brahender : absorption min. 55%, stabilité 10min cette farine est donc très tolérante au pétrissage et sa résistance au pétrissage sans altération est de 10min.
  • Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.

Cliquez-ici pour tout savoir sur la farine et savoir laquelle choisir

Composition :
Farine de blé type 00
Valeurs nutritionnelles moyennes Pour 100g
Energie 340 / 1423.51 kcal / kJ
Matières grasses 0,7 g
  Acides gras saturés 0 g
Glucides 69,9 g
  Sucres 0 g
Protéines 13,32 g
Sel 0 g
Fibres 2,33 g
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Avis sur : Farine à pizza napolitaine type 00 W300

Matthieu Z. - 16 Novembre 2017 - Achat vérifié

Très bonne farine qui n'a rien à envier aux Caputo. Adoptée par beaucoup de napolistes amateurs. L'air de rien bienmanger est en train de devenir LA référence en matière de farine italienne de vpc en France et même ailleurs. Je me fais livrer au Portugal !

Benoit M. - 15 Septembre 2017 - Achat vérifié

Farine de force au goût exceptionnelle. Bien meilleure que la Manitoba dont le goût prononcé ne plaira pas à tout le monde. C'est vraiment LA farine 00 à pizza. Vos pizza seront croquantes et moelleuses à la fois. On est sur du produit professionnel. Je ne vois pas comment on peut rater une pate à pizze avec une farine pareille. Je rejoints un avis précédent : merci de nous permettre d'y avoir accès et j'espère bientôt en 25kg !!

Jean-marc L. - 21 Août 2017 - Achat vérifié

bonne farine à pizza

PHILIPPE C. - 15 Juin 2017

très bonne farine 00 pour les pizzas. j'en ai fait bcp avec et elles sont bien élastiques (attention gluten). geniale !

Fabiano C. - 01 Mai 2017 - Achat vérifié

Excellente !! 30 h à 40 h de maturation. Cuisson à 400 °C. La Napoletana !

SAMI B. - 25 Mars 2017 - Achat vérifié

Très bonne farine dommage que la date de péremption soit trop courte :sept.2017

Myriam S. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié

Très très bon produit

Jean-Yves F. - 07 Mars 2017 - Achat vérifié

Nickel côté pizza. Bon résultat aussi avec une brioche.

Manon V. - 07 Décembre 2016 - Achat vérifié

nickel :)

Spada M. - 23 Octobre 2016 - Achat vérifié

Une farine parfaite pour une maturation 24 heures à température ambiante.

Raouf A. - 14 Octobre 2016

Très bon produit, pâte élastique agréable à travailler, bon goût à la cuisson

Léon A. - 23 Août 2016

Très bon produit ! Les pizzas sortent comme à la pizzeria !

GERLANDO C. - 04 Juillet 2016 - Achat vérifié

Service bienmanger.com rapide. Parfait!

Michael M. - 21 Juin 2016 - Achat vérifié

Excellent produit ! vraiment dommage que vous ne les fassiez pas en sac de 25 kg !!!

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