Farine à pizza pro 5 stagioni bleue type 00 Superiore W330

Le 5 Stagioni


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Une farine de très grande qualité avec un indice de force boulangère W330

Le 5 Stagioni propose ici une farine très équilibrée, elle se révèle parfaite pour des temps de levée moyens, compris entre 8 et 13 heures. Idéale pour une production journalière.

La typologie 00 indique la valeur boulangère de cette farine, c'est une norme italienne qui peut se comparer au T45 français. Cet indice qualifie une farine très raffinée, débarrassée de la plupart des résidus.

Caractéristiques :

  • Humidité : 15.5% max
  • Protéines : 13% max
  • Alvéographe de Chopin : W330 (-10/+30)
  • Temps de levage : 8/13h
  • Farinographe Brahender : absorption min. 57%, stabilité 13min cette farine est donc très tolérante au pétrissage et sa résistance au pétrissage est longue.
  • Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.

Cliquez-ici pour tout savoir sur la farine et savoir laquelle choisir

A noter : 

  • Le sac de 10 kg est bleu 
  • Le sac de 1 kg est rouge
Composition :
Farine de blé type 00
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Avis sur : Farine à pizza pro 5 stagioni bleue type 00 Superiore W330

Christine T. - 02 Décembre 2016 - Achat vérifié

Elle est excellente pour les pizzas la pâte est très facile à travailler et à étaler ,je le recommande, les pizzas sont très bonnes

Jean-Yves F. - 01 Août 2016 - Achat vérifié

La pâte réalisée avec cette farine est très élastique, un bonheur à travailler à la main. Très bon goût après cuisson, mes invités qui ont des origines italiennes ont été conquis.

GERLANDO C. - 04 Juillet 2016 - Achat vérifié

Service bienmanger.com rapide. Parfait!

Nicolas D. - 30 Août 2015

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