Farine à pizza pro type 00 Manitoba W410

Le 5 Stagioni


Sac 10kg 15,80 €
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Une farine à la valeur boulangère exceptionnelle : 410

Retrouvez ici la farine de blé tendre Manitoba 5 Stagioni de type 00, c'est la farine la plus utilisée en Italie par les pizzaioli et les boulangers. C'est une farine à très haute valeur protéique, son temps de levée est un des plus longs : 24h.

Une farine Manitoba peut être classée 00 grâce à sa faible teneur en cendres, ici au maximum on peut en retrouver 0.55g sur 100g. Les cendres sont les parties résiduelles contenues dans une farine, il s'agit de son notamment et autres matières minérales, la farine Manitoba est une farine très pure ne contenant que très peu d'éléments résiduels.

Une farine Manitoba 00 italienne correspond à une farine T45 chez nous, une farine très blanche et très fine avec une bonne présence en gluten qui lèvera facilement.

Vous réaliserez des pâtes à pizza, des pains et autres recettes des plus légères et délicieuses.

Caractéristiques :

  • Humidité : 15.5% max
  • Protéines : 14.5% max
  • Alvéographe de Chopin : W410 (-10/+30)
  • Temps de levage : 24h
  • Farinographe Brahender : absorption min. 60%, stabilité 17min cette farine est donc très tolérante au pétrissage et sa résistance au pétrissage est longue.
  • Amylogramme Brabender : 800/1200 U.A. (vitesse de gélatinisation de l'amidon) : ici nous sommes en présence d'une mie très aérée et légère.

Cliquez-ici pour tout savoir sur la farine et savoir laquelle choisir

 

Composition :
Farine de blé tendre.
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Avis sur : Farine à pizza pro type 00 Manitoba W410

Antoine G. - 09 Novembre 2016 - Achat vérifié

Anthony R. moi aussi je trouve qu'elle est meilleure que la Manitoba gran mugnaio w360. elle simplement excellente, vraiment rien à voir avec la farine de supermarché.

Didier A. - 05 Novembre 2016 - Achat vérifié

Qualité des pizzas excellent en rapport à la farine.

Anthony R. - 11 Décembre 2015 - Achat vérifié

Farine excellente, j'ai du réduire ma quantité d'eau par rapport à d'habitude car la première fois j'ai étais surpris du résultat. Une fois le dosage trouvé, c'est le feu.. Je trouve qu'elle est meilleur que la Manitoba gran mugnaio w360. Avec du stacca un régal

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