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Pinot Gris Zellberg bio - 14%

Domaine Ostertag


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Un pinot gris sec passé en barriques, gras et complexe caractéristique du style Ostertag

Le Zellberg est un coteau alsacien exposé au sud-est, situé sur le village de Nothalten, sur les premières collines du piémont sous-Vosgien.

Zellberg peut se traduire par "Ermitage" et s'explique par la présence d'une cellule de moine au Moyen Age. En effet Zell en alsacien (Cell en anglais) signifie cellule, d'où l'étiquette symbolisant une cabane au sommet des vignes.

C'est un chaos géologique constitué d'argile, de grès rose et de calcaire. Seul le Pinot Gris y donne naissance à un vin de terroir. Les vignes y sont cultivées en Biodynamie depuis 1998 comme le reste du domaine et ont une moyenne d'âge de 25 ans.

Le 2014 a été vendangé manuellement le 30 septembre.

Le raisin est pressé entier à l'aide d'un pressoir pneumatique, à des pressions très douces et pour une durée étendue entre 7 et 8 heures.

Comme il est de tradition avec les Pinots au domaine, il est vinifié en levures indigènes et élevé en barriques de chêne des Vosges de 228 litres, dont 15% tout au plus sont neuves. Le 2014 est resté 12 mois en fûts sur lies (pas de bâtonnage) et a été embouteillé début septembre 2015 avec un équilibre de 14° et 5 g/l de sucres résiduels naturels – Vin Sec.

Accords : champignons, légumes, racines, foie gras, volaille & viande blanche crémée et fromage.

Garde : 20 ans.

Le Zellberg produit un vin gras et complexe grâce à la chair de l'argile, au rayonnement animal du calcaire et à la structure étincelante de la silice (grès).
L'élevage en barriques permet l'oxydation ménagée indispensable au cépage Pinot Gris.
Cette approche novatrice est à la base du style sec des Pinot Gris du domaine.

Composition :
Alcool 14 % vol Contient des sulfites.
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