Saucisson sec au Camembert - Maison Conquet à Laguiole

Maison Conquet


200g minimum 7,95 €
39,75 € / kg
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Monsieur Jourdain aurait peut-être qualifié cette charcuterie de "barbarisme de bon goût", "d'incongruité de bonne chère" : ce saucisson vaut le détour

Mais que vient faire ce camembert au pays du Roquefort et du Laguiole (le fromage de vache, pas le couteau) me direz vous ? La légende raconte qu'un Normand perdu en pleine tourmente au milieu de l'Aubrac sur le chemin de Saint Jacques de Compostelle trouva un refuge inespéré dans un buron et offrit au buronnier en guise de remerciement un camembert bien affiné qu'il gardait dans sa besace. Le pauvre homme remercia son invité mais fut bien embêté avec ce produit odorant fort différent de la tomme de ses vaches qu'il avait l’habitude de consommer. Afin de ne pas laisser perdre le fromage (nous sommes en Aveyron, rappelons le) il eut l'idée de l'incorporer dans un fond de boyau avec un reste de viande de porc. C'est ainsi que serait né le saucisson sec au camembert avec sa forme singulière de pavé arrondi.

Plus sérieusement, la maison Conquet, fleuron de la charcuterie aveyronnaise installée au coeur du village de Laguiole, forte de sa réussite dans l'élaboration de la légendaire saucisse au Roquefort et de l'exclusive saucisse au Laguiole a poursuivi l'expérience avec un fromage certes moins local mais qui s'accorde tellement bien avec la charcuterie (et un bon verre de vin) : le camembert.

Pari audacieux mais pari tenu avec un saucisson étonnant à tous points de vue : composition, goût et forme pour un résultat vraiment convaincant qui plaira au plus grand nombre une fois la surprise initiale passée.

Composition :
Jambon, poitrine, épaule de porc, camembert(19%) sel, poivre, lactose, dextrose, sirop de glucose déshydraté, boyau naturel de porc, conservateur : salpètre
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