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Alouettes sans tête de Sisteron

Les mijotés de Provence


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Une spécialité du sud délicieuse

Les alouettes sans têtes sont une spécialité typiquement provençale, ne vous méprenez pas, il s'agit de délicieuses paupiettes de boeuf.

Ces alouettes ont été cuisiné en Provence avec du boeuf d'origine France et de délicieux légumes ensoleillés.

Ce plat cuisiné tire son nom de la forme des paupiettes, ressemblant aux alouettes sans leur tête, petit oiseau, viande très chère et prisée à l'époque.

Les alouettes se préparent avec des tranches fines de boeuf dans lesquelles on ajoute de la persillade, de la poitrine de porc, ensuite le tour de main du cuisinier opère, il s'agit de rouler les paupiettes de telle manière qu'elles se tiennent à la cuisson.

Deuxième étape la cuisson et la préparation de la sauce, ici elle est tout simplement délicieuse. Les ingrédients sont cuits dans l'huile d'olive, des oignons, de la tomate, un bouquet garni, du vin blanc et quelques secrets. Les alouettes sans têtes mijotent ensuite dans cette sauce onctueuse.

Conseil de préparation :

Laisser mijoter à feu doux 10 ou réchauffer au micro-ondes 2 à 3 minutes. Servir chaud accompagné de pomme de terre vapeur.

Composition :
Alouettes (54%): viande de boeuf, poitrine de boeuf, ail, persil, poivre. Sauce (46%): tomates, eau, oignons, carottes, vin blanc, huile d'olive, sel, jus de veau lié, ail, poivre, herbes de Provence, clous de girofle, laurier. Allergènes: sulfites et gluten. Sans colorant, sans conservateur et sans O.G.M.
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