Pois blond de la Planèze

La Lentille Blonde de Saint-Flour (1 avis)

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Une spécialité du pays de Saint Flour

Cuisinés traditionnellement avec des pieds de porc, les pois blond de la Planèze peuvent aussi se consommer en salade (avec une vinaigrette moutardée), ou avec une autre viande.

Conseil de préparation :

La veille de la cuisson, mettre les pois à tremper dans l'eau froide (70g/personne). Puis mettre à cuire les pois dans un nouveau récipient d'eau froide (avec un bouquet garni et/ou de la couenne de porc), au four ou sur le gaz. Assaisonner. Porter à ébullition et laisser cuire doucement 1h30 à 2h. Arrêter la cuisson dès que les pois sont à votre convenance.

Composition :
Pois blond de la Planèze
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Avis sur : Pois blond de la Planèze

Pascal B. - 11 Février 2017

Excellent, sur les conseils de ma mère originaire de st flour Il faut les laisser tremper 24h dans de l'eau et aprèsles préparer avec des pieds de cochons. Nous, nous les avons cuisines avec des coustellous et des saucisses de couennes.apres les avoir fait dorer avec un peu de graisse de canard et un oignon et 2 ou 3 carottes, verser les pois et couvrir d, eau saler poivrer laisser cuire 2h3o / 3h00.prochain essai: avec les pieds (de cochons.....)

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