Chapon fermier prêt à cuisiner de l'Aveyron

Famille Quintard


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Le chapon, est la volaille festive par excellence...c'est la qualité de sa chair qui lui donne son caractère exceptionnel.

Vente clôturée. Les volailles fermières de la maison Quintard reviennent pour Noël 2017.

Nos chapons fermiers font entre 3.8 et 4.2 kg et régaleront 12 à 15 convives.

Inventé par les Romains et très prisé au Moyen Age, le chapon est le produit festif par excellence. Le chapon est un poulet mâle castré avant 9 semaines, sous la responsabilité d'un opérateur expérimenté. Il est élevé dans un poulailler traditionnel selon un mode d'élevage favorisant le bien-être des animaux par une densité raisonnée et une durée d'élevage minimum de 180 jours. Il dispose d'un vaste parcours herbeux ombragé par des noyers et bénéficie d'une alimentation 100% végétale dont au moins 65% de céréales. Environ un mois avant les fêtes, le chapon est élevé à l'intérieur protégé des intempéries afin d'éviter déplacements et stress. Durant cette période, nourri à partir de produits lactés, dans le calme, il s'engraisse délicatement en persillant ses muscles. Recherché pour sa chair moelleuse et sa saveur incomparable, il ne demandera plus qu'à être servi cuit à la broche ou en cocotte, truffé ou non, le soir du réveillon.

Délai de consommation (si conservé au réfrigérateur à +5°) : Dans les 5 jours suivant la réception.

Composition :
Chapon fermier plumé et nettoyé prêt à cuisiner. Les abats sont réincorporé en fin de préparation
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