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Poivre noir de Madagascar

Le Comptoir Colonial - Poivre noir de Madagascar

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Le poivre noir de Madagascar est récolté de novembre à mars et est séché à l’air libre, à l’ombre. Le poivrier d’où il provient permet d’obtenir les trois grands types de poivres. Le poivre vert est la baie immature qui est rapidement mise en saumure pour qu'elle reste tendre, le poivre noir est la baie mure entière et séchée avec sa pulpe, le poivre blanc est du poivre noir dont on a ôté la pulpe après rouissage. Le poivre noir de Madagascar se caractérise par de petits grains très foncés et fripés. Il en ressort des notes très aromatiques.

Composition : Poivre noir de Madagascar

Producteur : Le Comptoir Colonial

Le Comptoir Colonial

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Origine : Mont Saint Aignan (France)


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