Paiement    |    Frais de port    |    Contact
Téléphone
Mon panier :
vide
Voir le contenuCommander
AccueilProduits
de la mer
Foie gras
& confits
Charcuterie
& fromages
EpiceriePlats
cuisinés
Epices &
condiments
Thé, café
& cacao
Produits
bio
Chocolat &
gourmandises
Miels &
confitures
Vins &
boissons
Cadeaux
gourmands
English version

Agar agar

Agar agar

Produit en stock - Livraison en 48/72H

Les 2 doses de 4 g, soit 8 g 2.15 €
268.75 € / kg
Les 6 doses de 4 g, soit 24 g 6.35 €
264.58 € / kg
Les 12 doses de 4 g, soit 48 g 12.65 €
263.54 € / kg
Les 24 doses de 4 g, soit 96 g 25.20 €
262.50 € / kg
La boite de 60 doses de 4 g, soit 240 g 63.00 €
262.50 € / kg
Description

Appelée Kanten au Japon, l’agar agar est extrait des algues rouges appartenant à la famille des rhodophycées. Après lavages abondants, elles sont séchées puis soumises à ébullition. Elles fournissent ainsi un mucillage qui, déshydraté, se présente sous forme de lanières minces, transparentes, recroquevillées et entremêlées. L’agar agar est alors réduit en poudre. Il possède le pouvoir d’absorber une très grande quantité de liquide.

Mode d’emploi

Bien délayer l’agar agar dans un peu d’eau ou du liquide de la préparation et mélangez cette dilution au reste de la préparation. Pour que l’agar agar puisse agir, il faut qu’il soit porté à une température de 85 °C ; vous pouvez porter l’ensemble de la préparation à ébullition, mais il n’est pas indispensable de chauffer toute la préparation à cette température ; vous pouvez en effet préchauffer la dilution à côté et la mélanger au reste. Le pouvoir gélifiant de l’agar agar équivaut à près de huit fois celui de la gélatine animale et le fait qu’il soit inodore et incolore après gélification permet de l’accorder à toute sorte de préparations : desserts, crèmes, sauces, gelées et confitures. Pour les confitures, ajouter l’agar agar préalablement dilué dans un peu d'eau, en fin de cuisson ; l'agar agar permet de conserver au mieux les qualités organoleptiques et nutritionnelles des fruits frais en limitant leur temps de cuisson. Pour de l’eau gélifiée, 4 g d’agar agar permettent de gélifier un litre de liquide. Il suffit de diluer la poudre dans le liquide, d’aromatiser l’ensemble avec du sirop par exemple, et de porter l’ensemble à ébullition pendant 1 minute.

A vous de jouer !

Intérêts nutritionnels

La richesse principale de l’extrait d’algue tient à son apport en micro nutriments, notamment en calcium, phosphore et fer. De plus, les sucres que renferme l’agar agar ont un index glycémique très faible et permettent ainsi au Kanten d’être consommé par tous. Son faible apport calorique et son fort pouvoir de réplétion en font un adjuvant de choix dans les régimes amincissants. Etant un mucilage, l’agar agar à une action excitatrice sur le péristaltisme intestinal, gage de bonne santé. Pour finir, cette algue à une action désintoxifiante en capturant certains métaux lourds présents dans notre organisme.

L'agar agar peut être utlisé en cuisine moléculaire.

Gastronomie moléculaire

Composition : Agar agar (extraits d’algues marines) en poudre. L’agar agar, produit de la mer, n’a pas droit à l’appellation bio ; c’est un ingrédient autorisé en bio.

Producteur : Nat-Ali

Origine : Nantes (France)

Voir tous les produits de "Nat-Ali"


Avec ce produit, nous vous recommandons :

Agar agar en boîte

Agar agar en boîte

Arôme naturel caramel bio

Arôme naturel caramel bio

Cannelle en poudre bio

Cannelle en poudre bio

Algin Texturas - alginate de sodium

Algin Texturas - alginate de sodium

Les 200 g
15.90 €
Ajouter au panier

Le flacon de 60 ml
5.30 €
Ajouter au panier

Le flacon de 30 g
2.75 €
Ajouter au panier

Le boîte de 500g
33.95 €
Ajouter au panier


Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :

Sirop d'agave bio

Sirop d'agave bio

Livre agar agar gélifiant naturel végétal, recettes sucrées et salées

Livre agar agar gélifiant naturel végétal, recettes sucrées et salées

Nougat blanc

Nougat blanc

Extrait naturel vanille bio

Extrait naturel vanille bio

Le pot de 350g
3.95 €
Ajouter au panier

Le livre broché 96...
7.90 €
Ajouter au panier

La barre de 100 g
4.05 €
Ajouter au panier

Le flacon de 50 ml
8.25 €
Ajouter au panier


ˆ Haut de page ˆ


Tous nos rayons :   Produits de la mer, Foie gras de canard et oie, Charcuterie, Epicerie, Plats cuisinés, Condiments, Fromages, Desserts, Miels & confitures, BoissonsThé, café, cacao, Cadeaux gourmands, Paniers gourmands
 
Découvrir BienManger :   Accueil, Votre panier, Contactez-nous, Vos garanties, Paiement sécurisé, Ajouter aux favoris, Recommander le site à un ami, Frais de port, Blog
 
Nos sélections :   Produits du terroir, Gastronomie, Huile d'olive, Marché de Noël, Crêpes et Chandeleur, Tables de fête, Epicerie fine italienne, Produits bio, Vinaigre balsamique, Agar agar, Cuisine moléculaire, Gastronomie Ch'ti

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

A découvrir : Photo numérique

Bien Manger vous propose 2300 produits d'épicerie fine et produits du terroir sélectionnés chez 330 producteurs et artisans du goût.