Les sureaux étaient autrefois plantés à proximité des villages pour attirer les bons esprits. Amis des enfants qui font de ses branches des pipeaux, le sureau que l'on appelle aussi suseau, sambuc (dérivé de son nom latin Sambucus) ou hautbois est souvent utilisé comme arbre d'ornement. Sa forte odeur lui vaut parfois quelques reproches, mais ses qualités médicinales sont nombreuses. A noter aussi que l'on peut utiliser ses fleurs pour conserver plus longtemps les pommes, ce qui est quand même plus sympathique qu'une chambre froide...

Dégustation : à déguster simplement en tartine sur une belle tranche de pain ou sur une crêpe. Ce confit de fleurs de sureau se marie aussi très bien avec les thés auquels il apporte une petite touche parfumée supplémentaire.

Composition : Pétales de fleurs de sureau, sucre, jus de citron (acidifiant) et pectines de fruits (gélifiant). Préparée avec 5g de pétales pour 100g. Teneur totale en sucres: 62%.

Artisan : Floranne

Origine : Aurillac, Cantal (France)

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