Gomme de Xanthane - poudre

Kalys Gastronomie


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La gomme de Xanthane est produit naturel issu de la fermentation.

Très efficace, la gomme de xanthane permet d’épaissir vos sauces, boissons et mousses en un clin d’œil pour leur donner de la tenue. Son emploi dans des blancs d’œufs montés en neige permet de les renforcer, par exemple dans la préparation des macarons. Il permet de réaliser des coulis dont la tenue est idéale pour décorer les assiettes.

Utilisé généralement à 2g pour 200 à 600ml de préparation finale. Plus sa concentration est élevée, plus votre préparation sera épaisse.

Ce produit vous permet de recharger vos différents kits moléculaires Kalys ou d'autre marque.

Composition :
Gomme xantane en poudre. Epaississant-E415
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Avis sur : Gomme de Xanthane - poudre

Juliette C. - 05 Août 2014 - Achat vérifié

9 sur echelle de 10 tres bon produit

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