Alginate de sodium

Kalys Gastronomie


Boite de 10 sachets de 2g 6,90 €
345,00 € / kg
Ajouter au panier
Boite 100g 9,90 €
99,00 € / kg
Ajouter au panier
Boite 500g 29,90 €
59,80 € / kg
Ajouter au panier

Le gélifiant naturel, proposé ici en sachets contenant le juste dosage pour vos préparations en vue d'une sphérification basique ou inverse.

L'alginate est un gélifiant naturel végétal, issu d'algues brunes séchées, lavées, broyées et réduites en poudre.

L'alginate forme un gel en présence de calcium. La formation de ce gel se fait à froid et est très rapide : elle a lieu même en présence de très faibles quantités de calcium, avec l'eau du robinet par exemple.

Ingrédient indispensable à la sphérification basique ou inverse, il permet la réalisation de perles étonnantes, éclatant en bouche pour une découverte unique des saveurs.

Pour réaliser ces fameuses sphères liquides, l'alginate de sodium doit impérativement être utilisée en association avec une source de calcium comme le lactate de calcium.

Ce produit vous permet de recharger vos différents kits moléculaires Kalys ou d'autre marque.

Composition :
Alginate de sodium Gélifiant - E401
Avec ce produit, nous vous recommandons :
Kalys Gastronomie - Agar agar en poudre
Boite de 10 sachets de 2g
6,90 €
Kalys Gastronomie - Gomme de Xanthane - poudre
A partir de
6,90 €
Kalys Gastronomie - Kappa Carraghénane
Boite de 10 sachets de 2g
6,90 €
Kalys Gastronomie - Lactate de calcium - sel de sphérification
A partir de
6,90 €
Les internautes ayant acheté ce produit ont aussi acheté :
Kalys Gastronomie - Lactate de calcium - sel de sphérification
A partir de
6,90 €
Codan Medical - Seringue 3 corps Codan 60ml embout conique large
A partir de
3,90 €
Tube silicone 5.5 mm x 1m
A partir de
3,90 €

Avis sur : Alginate de sodium

Charles F. - 23 Février 2017 - Achat vérifié

livrason rapide.frais de port correctes

Wenting Z. - 10 Octobre 2014

Cédric P. - 14 Juillet 2014 - Achat vérifié

Produit simple d'utilisation. Il prend peu de place et il y a même une petite recette dessus =)

Laisser un avis

Vous devez vous connecter ou créer un compte pour laisser un avis.

X En continuant à naviguer sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies pour vous proposer des services et offres adaptés à vos centres d'intérêts. En savoir plus