Ce confit est réalisé à partir d'une macération de pensées sauvages (Viola tricolor). La récolte est délicate et doit être effectuée dès le petit matin, une fois que la rosée s'est dissipée. Cette fleur, aussi appelée violette sauvage, a plusieurs qualités médicinales. Elle est notamment utilisée depuis la Renaissance pour soigner les maladies de peau.

Composition : Pétales de fleur de pensées sauvages, sucre, jus de citron (acidifiant) et pectines de fruits (gélifiant). Préparée avec 5g de pétales pour 100g. Teneur totale en sucres: 62%.

Artisan : Floranne

Origine : Aurillac, Cantal (France)

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