A la première cuillère, on est surpris par le goût inhabituel de ce velouté qui porte si bien son nom. En effet, la texture est onctueuse et épaisse et il s’en échappe de ci, de là quelques morceaux de légumes. Le petit pois est le premier à s’imposer, avec le goût si particulier du légume frais écossé comme on l’aime. On le croirait presque cru. Il est rapidement rejoint par le brocoli et le haricot vert qui ajoutent en complexité mais se distinguent subtilement. La note finale est donnée par l’épinard qui conclue ce cocktail surprenant.

Si vous avez l’impression de lire une note de dégustation d’un grand cru, cela n’a rien d’étonnant. C’est un peu sous cet angle que nous avons abordé ce velouté tant nous avons eu de plaisir à le goûter. Je n’aurai jamais pensé m’enflammer de la sorte pour une soupe mais les artistes de Cap Bio (qui mettent aussi leur talent au service des Vergers de Gascogne, ce qui explique une certaine similitude dans le traitement d’exception du fruit et du légume) ont encore réussi à nous bluffer.

Il est dur d’admettre que sa grand-mère ne fait pas les meilleures soupes du monde, mais dans le cas présent, nous n’avons pu qu’abdiquer. Pour ne rien gâcher, tout est bio dans ce velouté.

Composition : haricots vert, petits pois, épinards, brocolis, eau, crème fraîche, beurre, sucre, amidon de blé, sel

Conserverie : Cap Bio

Origine : Montestruc-Sur-Gers, Gers (France)

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