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Queue de taureau cuite à l'étouffé - spécialité espagnole

Miset


Boite 500g 11,20 €
22,40 € / kg
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De la chair, de l'os de la moelle...

Ce que l’on appelle la queue de "toro" –en France, en Espagne ou ailleurs- est en réalité dans 90% des cas de la queue de veau. Pas assez de "toro", ceux qui finissent leur jours dans les corridas sont toujours réservés longtemps à l’avance par les bars alentours qui en on fait leur spécialité. Certains oublis simplement de le préciser.

Queue de veau donc, en rondelles d’environ 4cm d’épaisseur (65% du poids total du produit), agrémentée de carottes en rondelles, de poivre noir entier, vin rouge, ail, huile d’olive et feuilles de laurier, le tout longuement mijotée à feu doux pour défaire la chair et la graisse des cartilages. Un plat cuisiné en conserve, qui n’a pas goût de conserve !

Composition :
Queue de taureau, oignons, carotte, vin rouge, eau, tomate, huile d'olive, ail, sel et épices
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