
Disparue depuis 50 ans, cette plante voisine du colza est plus rustique, plus fine et plus légère que le colza traditionnel. L'huile de navette a un goût franc et est pleine de saveurs, notamment de choux, avec un goût très agréable de navet. Elle s’accorde dans les soupes de petits légumes ou pot au feu, salades de crudités, choux, pommes de terre, betteraves rouges, échalotes et pour réaliser la cervelle de canuts (mélange de fromages blancs, fines herbes, sel, poivre).Intérêt diététiqueRiche en acides gras insaturés, l'huile vierge de navette est intéressante pour la santé.Huilereie beaujolaiseL'huilerie beaujolaise est née de la découverte fortuite d'un atelier de fabrication d'huile traditionnelle du XIXème siècle, en 1981. Quelques années suffirent pour qu'une véritable passion anime Mireille et Jean-Marc et en fasse des artisans mouliniers de renommée internationale, et ce grâce à des produits de très haute qualité utilisés par de nombreux chefs étoilés (Troisgros, Ducasse, Blanc, les frères Pourcel, Gagnaire...) Un fruit, un huile, tel est le crédo de l’huilerie. Pas de mélange donc, et seulement des huiles vierges première pression à froid pour une saveur préservée.