Le wakamé est une algue vert foncé qui pousse plus en profondeur que l'iziki dans les courants froids. Elle est très utilisée au Japon tant dans la médecine populaire, où elle est réputée pour purifier le sang, que pour la cuisine. Très riche en calcium, sa saveur est très fine avec un goût rappelant celui de l'huître. L'orange lui offre sa douceur pour un chutney équilibré, cuit dans un délicieux vinaigre de miel.

Utilisation : Ce chutney se mariera parfaitement avec des toasts, du foie gras, des viandes au barbecue ou froides ainsi qu'avec les fromages. Il se prête également au déglaçage de sauces, pour des recettes créatives à base de fruits de mer qui charmeront vos convives.

Composition : Wakamé (algue brune), radis noir, oranges, sucre, vinaigre de miel, épices, sel de Guérande, acide citrique.

Conserverie : Algues de Bretagne

Origine : Rosporden, Bretagne (France)

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