Babas au rhum

Un gâteau tendrement moelleux

Grand classique dans la catégorie des desserts, le baba au rhum fait toujours son effet lorsqu’il arrive sur la table. Pour un instant gourmand à partager en famille ou entre amis, nous vous suggérons ces petites verrines de bonheur, qui contiennent 4 babas au rhum en version miniature.

Ici, pas de place à l’originalité, mais une recette traditionnelle qui sait préserver à la perfection le moelleux des babas de notre enfance dans un délicieux sirop au rhum bien équilibré et pas trop alcoolisé. En somme, un vrai baba comme on les aime.

Les gourmands regretteront de ne pouvoir commander des grands bocaux mais ils se consoleront en apprenant que c’est justement la petite taille du contenant qui préserve si bien le moelleux des babas.

A déguster accompagnés d’une crème chantilly, d’une glace ou de fruits au sirop.

Une histoire à vous rendre baba

Le saviez-vous ? Les origines du baba au rhum ont suscité beaucoup de polémiques…

Certains vous diront que c'est dans la première moitié du XVIIIème siècle que le roi de Pologne Stanislas Leszczynski, devenu Duc de Lorraine a eu l’idée d’arroser un kouglof de liqueur de Tanaisie et de le fourrer de crème chantilly.
La forme de ce gâteau rappelait à Stanislas les robes des femmes en Pologne, d'où le nom de Baba.

D’autres vous assureront que c’est le pâtissier parisien Stohrer qui l'aurait inventé pour le roi Stanislas de Pologne. Celui-ci, alors en exil, avait reçu de son pays une brioche malheureusement desséchée lors du voyage. Le pâtissier eut l'idée de la rafraîchir en l'arrosant de vin de malaga et en la fourrant de crème pâtissière et de raisins secs.
Stanislas, qui venait de lire les Contes des Mille et Une Nuits, surnomma ce gâteau le Ali Baba. Ce n'est que bien plus tard qu'on remplaça le vin par du rhum et qu'on remplaça la crème par de la chantilly.

Composition : Babas (11%) : oeufs entiers, farine de blé, beurre, sucre, poudre à lever (pyrophosphate de sodium, bicarbonate de sodium, farine de froment), sel. Traces de soja. Sirop (89 %) : sucre, eau, rhum (12 %), colorant E150b.

Pâtisserie : Les Pâtisseries d'Hubert

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Origine : Saint Médard d'Eyrans (France)

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