Ce spiritueux aux plantes d’absinthe (que la loi ne nous autorise pas à appeler absinthe tout court !) avait été diabolisé puis finalement interdit en 1915. Le péril vert, comme ses détracteurs qualifiaient alors ce breuvage alors extrêmement populaire n’a jamais rendu fou contrairement à ce qui a pu être argué à l’époque et les dernières études scientifique ont démontré de manière formelle son caractère inoffensif. La fée verte a donc été à nouveau autorisée en 1998 mais dans un cadre très stricte et ce n’est qu’en 2002 que la Distillerie Paul Devoille a pu à nouveau commercialiser de manière confidentielle sa « Libertine ».

Cette distillerie est située à Fougerolles, lieu historique de naissance de l’absinthe avec Pontarlier. Elle distillait déjà de l’absinthe au début du 19e siècle et c’est à partir d’une recette manuscrite datant de Juin 1894 qu’elle élabore à nouveau le très controversé spiritueux. Elle reproduit également le complexe procédé de fabrication ancestral et seules des plantes et graines rentrent dans sa composition. Il en résulte un spiritueux complexe à consommer comme au temps de l’heure verte : verser un peu d’alcool au fond d’un verre, poser une cuillère percée sur ce verre, puis un sucre sur la cuillère et le rituel peut commencer : verser de l’eau fraiche très lentement sur le sucre qui va fondre lentement et se mélanger à l’alcool. En principe, lorsque le sucre est complètement dissout, le mélange est prêt à consommer.

La Libertine 55 a été primée aux absinthiades de Pontarlier en 2002 et 2004.

Un plaisir à redécouvrir grâce à ce coffret comprenant une bouteille de 70cl, 2 verres et 2 cuillères.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Producteur : Distillerie Paul Devoille

Origine : Fougerolles, Haute Saone (France)

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