Le maté (Ilex paraguariensis), est une plante utilisée comme infusion en Amérique du Sud. Appelé aussi " thé des Jésuites ", le maté n'est cependant pas de la famille du thé. Il est préparé par torréfaction et pulvérisation. Infusée dans l'eau chaude (jamais plus de 70°C), c'est une boisson stimulante au même titre que le café ou le thé.

Dégustation : mettre le maté dans une calebasse, ajouter de l'eau chaude (jamais bouillante au risque de dénaturer le goût). Agiter la calebasse d'endroit en envers, main posée sur l'ouverture. Introduire la bombilla (" paille " munie d'un filtre).

Producteur : Le Palais des Thés

Origine : Paris (France)

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