Le saviez-vous ? Au Moyen Age, la nigelle (du latin niger, noir) était considérée comme une plante médicinale. Cette graine est riche en protéines et en sels minéraux (calcium, sodium et potassium …). Elle est originaire du Moyen Orient et de l'Inde où elle pousse à l'état sauvage. En Inde, la nigelle entre dans la composition de divers mélanges d'épices dont on saupoudre les pains indiens : les naans.

Utilisation : la nigelle (ou cumin noir) est une plante très prisée pour ses graines à la saveur forte, piquante et poivrée. Elle peut d'ailleurs se substituer au poivre. La nigelle se marie très bien avec les légumes et les yaourts. Pour en dégager de belles notes parfumées, faire griller les graines de nigelle puis les moudre finement.

Producteur : Le Comptoir Colonial

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Origine : Mont Saint Aignan, Epices du monde (France)