Cépages : ce vin est issu d'un assemblage très complexe qui lui confère sa typicité30% Viognier, 30% Chardonnais, 30% Petit Manseng, 10 % d'une collection de cépages anciens (petit Courbu du Béarn, la petite Arvine du Valais, le Rhole de Provence, la Marsanne du Rhône et une dizaine d'autres cépages).

Notes de dégustation : les blancs de Daumas Gassac ont cette particularité d'avoir " deux vies " très distinctes dépendant de l'âge des bouteilles.

Durant les premières années cet assemblage savant donne naissance à un grand cru éblouissant de pureté, de fraîcheur et de merveilleuses saveurs fruitées, soutenues par une texture onctueuse. Un vin différent apparaît entre la 3ème et 6ème année. La saveur fruitée et la fraîcheur disparaissent. De nouvelles et très étranges saveurs apparaissent qui évoluent dans la famille des saveurs type "Jerez" ou vieux "Sauternes" ou encore saveurs "oxydatives" de grande finesse. On peut adorer ce stade, on peut ne pas l'apprécier. A vous d'être attentif et de boire vos blancs dans les deux premières années si vous ne cherchez pas ces saveurs paradoxales.

Distinctions : Michael Broadbent, célèbre auteur britannique de guides et d'ouvrages sur le vin et réputé pour son intransigeance en a parlé comme étant " l'un des dix meilleurs vins du Monde ".

Accords mets/vin : il se marie à merveille avec des huîtres gratinées, du foie gras poêlé ou des noix de Saint-Jacques. Inoubliable à l'apéritif !

Service : à déguster entre 11 et 12°C. Ces grands vins peuvent être carafés, spécialement au cours de leur deuxième vie.

Sols : calcaire lutétien blanc.

Récolte : entièrement réalisée à la main.

Producteur : Mas de Daumas Gassac

Origine : Aniane, herault (France)

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