AOC Maury -  Domaine de La Coume du Roy

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Origines : pour l'état civil, le Maury est un vin doux doux naturel du pays Cathare. La zone de l'AOC s'étend autour du village de Maury dans les Pyrénées Orientales sur 1700 hectares. Mais le Maury, c'est bien plus que cela. Pour comprendre ce vin, il faut voir ces terres noires où il nait et se rappeler que le climat est ici généreux avec, bon an mal an, 280 jours d'ensoleillement. A pleine maturité, les raisins sont ici riches en sucres. Le reste est le secret des hommes... Tout juste vous expliquera t'on que l'art de la vinification réside dans la fermentation qui est interrompue afin que le vin conserve une douceur sucrée. Ce Maury est issu de vignes à faibles rendements. Il a été sélectionné et mis en bouteille par La Coume du Roy, négociant-éleveur à Maury.

Description : une robe d'un rouge profond avec des senteurs de fruits confits, de torréfaction et de cacao.

Cépages : grenaches noir, blanc et gris.

Conseil de dégustation : à déguster entre 13 et 14°C. Idéal en accompagnement d'un dessert au chocolat. Le Maury est en effet un des rares vins dont les arômes ne sont pas neutralisés par l'amertume du chocolat. C'est pour cela qu'il est plébiscité par tant de gourmands et de grands chefs. Il peut aussi se servir en apéritif. Une fois la bouteille ouverte, puis rebouchée, le Maury se conserve deux à trois mois.

A déguster avec modération. L'abus d'alcool nuit à la santé.

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Composition : Vin doux naturel 17%vol

Producteur : Domaine de la Coume du Roy

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Origine : Maury (France)

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