Kit de cuisine moléculaire R-évolution + Livre

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Le kit + Livre en français 64,95 €
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Découvrez ici le kit complet R-évolution accompagné du livre La Cuisine moléculaire

Inclut tout le nécessaire pour expérimenter l'ensemble des techniques de cuisine moléculaire!

Jouez avec la texture des jus, sauces, crèmes et vinaigrettes. Réalisez des plats originaux grâces aux perles qui éclatent en bouche, mousses aériennes ou glacées, ravioles onctueuses et spaghettis nouveau genre. Entrez dans une nouvelle ère culinaire!

Contenu:

  • Un DVD de 50 recettes
  • 5 sachets d'agar-agar (soit 10g)
  • 5 sachets de lactate de calcium (soit 25g)
  • 5 sachets d'alginate de sodium (soit 10g)
  • 5 sachets de lécithine de soja (soit 10g)
  • Une seringue alimentaire
  • Deux tubes de silicone
  • Trois pipettes
  • Une cuillère percée
  • Une cuillère doseuse 15ml
  • Un moule 12 demi-sphères

Le DVD très didactique, accessible et précis permet de réaliser très facilement, sans autre matériel supplémentaire que des ustensiles de cuisine basique, 50 recettes spectaculaires inratables.

Langues : le DVD présente 50 recettes en 3 langues - Français, Anglais et Espagnol.

Une introduction à la science derrière 40 recettes spectaculaires : La Cuisine moléculaire par Molécule-R

A la lecture de ce beau livre de 160 pages, découvrez l’art de la cuisine moléculaire au travers de quatre grandes thématiques, chacune déclinée en une dizaine de recettes. De la gélification à la sphérification en passant par les méthodes d’émulsification, donnez un nouveau visage à votre cuisine quotidienne et surprenez vos convives avec des plats étonnants, tant dans la forme que dans les couleurs !

Au sommaire de l'ouvrage, une première partie technique avec explications des techniques de base, schémas et astuces à l'appui. Dans la deuxième partie, mettez en pratique vos connaissances avec 40 recettes illustrées.

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