Présentation : le maquereau commun de moins de 20 cm (lisette) est interdit à la pêche pour préserver la ressource. L'espèce qui s'en rapproche le plus est le maquereau espagnol, Elc'hig en breton, qui se pêche au sud du golfe de Gascogne mais aussi en Bretagne. Il est ici préparé de façon traditionnelle à la manière des sardines.

Dégustation :  les elc'higs ont une chair particulièrement savoureuse. A servir natures, accompagnés de quelques feuilles de laitue et d'une salade de pommes de terre froides.

Composition : petits maquereaux espagnols, huile d'olive vierge extra, sel.

Conserverie : La pointe de Penmarc'h

Origine : Douarnenez, Bretagne (France)

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