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La Cuisine moléculaire par Molécule-R

Saveurs MOLÉCULE-R


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Livre 160 pages 24,95 €
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Une introduction à la science derrière 40 recettes spectaculaires.

A la lecture de ce beau livre de 160 pages, découvrez l’art de la cuisine moléculaire au travers de quatre grandes thématiques, chacune déclinée en une dizaine de recettes. De la gélification à la sphérification en passant par les méthodes d’émulsification, donnez un nouveau visage à votre cuisine quotidienne et surprenez vos convives avec des plats étonnants, tant dans la forme que dans les couleurs !

Au sommaire de l'ouvrage, une première partie technique avec explications des techniques de base, schémas et astuces à l'appui. Dans la deuxième partie, mettez en pratique vos connaissances avec 40 recettes illustrées.

Composition :
Format : 26.5 cm x 22 cm – 160 pages brochées
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