Cette confiture est une friandise rare. Fabriquée à Bar-Le-Duc depuis 1339, elle est également appelée le caviar français. L'épépinage à la plume d'oie préserve l'intégrité de la baie et la qualité de la confiture. Une épépineuse travaille de 3 à 5 kg de fruits par jour. Les fruits sont ensuite plongés dans une bassine de cuivre contenant un sirop de sucre brûlant. Le résultat est éblouissant, les parfums de groseille bien mûre explosent en bouche et donnent l'impression que les fruits viennent d'être cueillis.

Le saviez-vous ? : il existe une Confrérie des Gousteurs de Groseilles de Bar-Le-Duc.

Dégustation : sur du pain de campagne croustillant, des madeleines, de la glace à la vanille, pour accompagner foie gras, gibiers, noix de Saint Jacques.

Composition : 40 % fruits, 60 % sucre.

Producteur : Saveurs des Ducs

Origine : Bar Le Duc, Lorraine (France)

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